|
|
Echte Noord-hollandse Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje zuurkool
500 gram magere runderlappen
1 ui
zout
peper
ca. 3 el boter
tijm
laurierblad
2 tl paprikapoeder
enkele zilveruitjes
1 glas rode wijn
1 el bloem
aardappelpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees aan Stukken, haal het door zout en peper en bak het met de gesnipperde ui in de boter. Strooi de paprika poeder erop, laat het even meefruiten, voeg de bloem toe, roer goed door en laat verder fruiten tot de bloem mooi goudkleurig is.
Voeg dan de tijm en het laurierblad erbij, de zilveruitjes en de rode wijn, roer nog
eens goed door, giet er zonodig wat water op en laat het vlees op een heel zacht vuurtje gaarstoven. Kook in die tussentijd de zuurkool in 25 min. gaar en maak de aardappelpuree. Beboter een diepe vuurvaste schaal en schep daarin een laag aardappelpuree, hierop een laag zuurkool. Daarop het vlees in een dikke saus. Daarop weer een laag zuurkool en tenslotte de rest van de aardappelpuree waarvan u een mooi hekwerkje van kruiselings over elkaar liggende repen maakt. Hierop legt u wat klontjes boter. Laat de schotel in de oven goudbruin bakken.
|
|
|